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国内六大茶系的划分新手必读

时间:2019-07-05

  对于去过茶叶市场、茶叶商城的人,你会发现那里有很多的茶叶种类,什么红茶、绿茶、乌龙茶,还有铁观音、大红袍、碧螺春等等,看得人眼花缭乱,不知道究竟该如何选。其实,对于不了解茶或者刚刚接触茶行业的人来说,厘清它们之间的关系还是挺困难的。所以,今天我们主要跟大家讲解一下茶叶的分类,希望能给大家带来一定的帮助。

  其次,铁观音不是绿茶。在我认识的很多人中,不少都把铁观音当作绿茶来看待。其实,铁观音属于正宗的乌龙茶。

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  首先,安吉白茶不是白茶。很多人都有先入为主的概念,认为“安吉白茶”就是白茶,它的名字中虽然含有“白茶”二字,但它却是绿茶。起名为白茶主要是由于清明前的安吉白嫩叶是灰白色的,而茶农需要在白茶的白化期内采摘、加工,所以冲泡之后叶底呈现白玉色,故得名“安吉白茶”。

  以上三个都是大家平时容易混淆的名茶,希望通过今天的介绍,让大家对茶叶的种类有一个更清楚的认识。

  茶叶的分类方法有很多,有的按历史进行分类,有的按季节进行分类,还有的按茶叶的功能进行分类,不过流传最广、大众接触度最高的还是按加工工艺进行的分类。目前按照加工工艺的不同,可将茶叶划分为:红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶和绿茶,俗称“六大茶系”。这几类茶,除了黄茶接触的机会少一些,其它估计大家平时都接触过。

  黑茶,后发酵茶,特点是:叶色黝黑,汤色褐黄或褐红。茶性:生茶凉性,熟茶温性。

  第三,大红袍不是红茶。乍一听“大红袍”,都以为是红茶,但其实它和铁观音一样,属于乌龙茶。

  这里的加工工艺主要指是发酵的程度,红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、绿茶,这几类茶的发酵程度依次降低,比如红茶属于全发酵茶、黑茶属于后发酵茶、乌龙茶属于半发酵茶、黄茶属于轻发酵茶、白茶属于微发酵茶、绿茶属于不发酵茶。

  代表名茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、竹叶青、日照绿茶等。

  由于发酵程度的不同,这几类茶的特点也有着显著的区别,并围绕每一类茶诞生了一批具有代表性的名茶,下面我们就分别来看一下。

  以上茶的分类涉及到具体的发酵方式、制作过程、茶的功效等方面,我在后续会一一为大家讲解,在这里就不详细展开了。另外,关于代表性的名茶有几个比较容易混淆的地方,在这里和大家集中说一下。

  代表名茶有:安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂等)、凤凰单枞、阿里山乌龙茶等。

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